Bánh trung thu nhân dừa – sầu riêng/ cà phê

Năm nay, Trung thu rơi vào đúng lúc đang bầu bì, nghĩ đến việc lọ mọ sên nhân, nướng bánh mà thấy đau hết cả lưng; mẹ Vừng chắc mẩm năm nay thôi, chẳng bánh trái gì nữa, thích thì mua mà ăn cho nhanh, khỏi mất công đau lưng đau vai…thế mà loanh quanh thế nào, được ăn một miếng bánh nhân dừa sầu riêng của Như Lan thì lại mê tít, lại lọ mọ kiếm công thức; dứ tới dứ lui thế nào mà cũng được một mẻ 30 bánh.

Bánh làm xong được cả nhà hưởng ứng nhiệt tình, thành ra cũng chẳng có thờ i gian cho bánh nghỉ để mà đạt đến độ ngon nhất; hôm trước nướng thì đến hôm sau cũng chỉ còn vài cái. Treo cái công thứ c nhân ở đây để khi nào khỏe thì lại làm tiếp.

Phải công nhận là nhân dừa rất dễ ăn, lại còn điều chỉnh độ ngọt theo ý mình nên bánh mau hết; hương sầu riêng thì trộn thịt sầu riêng tươi vào nên rất mềm và mướt; nhân dừa cà phê cũng rất hợp…nói tóm lại là ngon…hay tại mình làm thì mình thấy ngon nhỉ???

Công thức nhân dừa – sầu riêng: cho 30 bánh loại 100g

– 01 kg dừa nạo nhỏ (lấy loại trắng, không dính cùi đen)

– 400g đường cát trắng

– 150 ml dầu ăn

– 300 g bột bánh dẻo

– 300 g thịt sầu riêng nhuyễn

– 100g mè rang thơm

– 100g hạt dưa rang thơm

– 15 lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín.

Cách làm:

Dừa trộn chung vớ i đường để khoảng 02 tiếng cho thấm, trộn dầu ăn vào dừa rồi cho lên bếp, sên lửa nhỏ cho đến khi dừa trở trong. Bắc chảo xuống, trộn lần lượt bột bánh dẻo, mè, hạt dưa cho đều, sau cùng trộn thịt sầu riêng vào bóp kỹ cho thật đều, chia thành từng nắm nhỏ theo cân lượng bánh (bao gồm tròng đỏ trứng vịt muối) sao co trọng lượng nhân bằng 2/3 trọng lượng bánh đối với bánh nướng và 1/3 trọng lượng bánh đối với bánh dẻo.

*Nếu làm nhân dừa vị cà phê thì thay sầu riêng bằng 03 tsp tinh dầu cà phê là được.

This slideshow requires JavaScript.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s