Bánh dẻo lạnh

Treo công thức trước, cuối tuần sẽ thử

Công thức : ( từ cuốn Mooncakes của tác giả Alan Ooi )

Nguyên liệu: (SCP làm 1 nửa ct dưới đây được 8 chiếc bánh dùng khuôn 63g)

* Vỏ bánh;

– 120g bột bánh dẻo

– 130g đường bột

– 50g shortening

– 140ml sữa tươi lạnh

* Nhân bánh:

– 200 dừa tấm khô

– 40g bơ chảy

– 30g đường kính trắng

– 30g đường bột

– 150ml nước đá lạnh

– 50g bột bánh dẻo

– 50g mứt glace cherry, thái vụn

– 50g dừa Hawaii ( nếu ko có thay bằng dừa tấm)

Cách làm :

* Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.

* Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.

*Nặn bánh:  Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân.  Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.

* Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s